Hotellerie & Gastronomie

Hospitality - hospitare - einen Gast empfangen.
Restaurant - restaurare - Wiederherstellen der körperlichen Kräfte.

- per Definition

cont-hotellerieKönnte es sein, dass die ursprüngliche Bedeutung und Wichtigkeit der lateinischen Wortstämme abhanden gekommen sind?
Sich um einen Gast zu kümmern, ist weit mehr, als nur vorzügliches Essen zu kredenzen und ein luxuriöses Zimmer anzubieten. Der Gast hat sich gezielt für Ihr Restaurant, für Ihr Hotel entschieden und nicht für die Konkurrenz. Also sollte es wirklich aus Ihrem Herzen kommen, diesem Gast eine unvergessliche und wohlige Bewirtung – die über das übliche hinausgeht – zu schenken. Das ist es, was wirkliche Gastfreundschaft bedeutet! Der Gast wird den Unterschied spüren, ob ihm der Kellner den Teller eher gleichgültig eindeckt oder mit Liebe die vom Herzen über die Hand in den Teller fließt.

Genauso wird das Essen besser schmecken, wenn der Koch achtsam und liebevoll mit ganzer Aufmerksamkeit kocht, anstatt im Kopf Streitigkeiten und Zwist abspielt und die Stimmung angespannt ist.

Der Gast kommt zu Ihnen, weil er sich bewusst entschieden hat, heute nicht selbst am Herd zu stehen und zu arbeiten, sondern sich verwöhnen zu lassen! Nicht selbst Hand anzulegen, sondern einfach mal nichts zu tun. Das Gefühl bedient und umsorgt zu werden, in vollen Zügen zu genießen.

Für uns Menschen, die in Hotellerie und Gastronomie tätig sind, ist es normal, das Essen serviert zu bekommen. Wir dürfen aber nicht vergessen, dass für die meisten unserer Gäste dies eben nicht normal ist, sondern etwas Besonderes, ein Höhepunkt. Etwas, auf das man sich schon Wochen oder Tage freut.

Lassen sie uns gemeinsamen einen Unterschied machen!

Dieser Unterschied muss bei den Mitarbeitern beginnen - von innen heraus - damit dieser wohltuende heimelige willkommene Unterschied für den Gast spürbar und erfahrbar wird.

Die Berufe in Gastronomie und Hotellerie sind ehrenhaft. Sie sind weit mehr als Rezeptionistin, Garde Manger, Gouvernante oder Commis de Rang. Es ist eine Ehre, wenn die Gäste ihre Zeit in Ihren Häusern verbringen und Sie diesen Mitmenschen unvergessliche Momente bescheren können. Wollen wir diese Achtung wieder in den Mittelpunkt unserer Tätigkeit stellen.

Ich würde mich von Herzen freuen, wenn ich Ihnen dabei unterstützend und beratend zur Seite stehen kann.

In diese Richtung könnte unsere gemeinsame Reise gehen...

Als Mystery Checker reise ich in Ihr Hotel, um mir zuerst anonym einen Überblick über das Hotel, die Mitarbeiter und die Unternehmenskultur zu verschaffen, um so ein Verständnis von Struktur, Abläufen, Glauben- und Handlungsmustern der Organisation zu bekommen. Anschließend werden meine Beobachtungen und Eindrücke gemeinsam mit Ihnen und der Führungsebene besprochen und an Ideen, Hilfestellungen und Lösungsansätze für das betriebsindividuelle Anliegen erarbeitet. Ein ganzheitliches Konzept maßgeschneidert speziell für Ihr Hotel wird entwickelt und umgesetzt. Für einen gewissen Zeitraum wird dieser Systemprozess von mir fachlich, mental und beratend begleitet. Dabei umfasst meine Arbeit die körperlich- materielle Ebene und die geistig- spirituelle Ebene. Mein Anliegen ist den lebenden Organismus „Hotel" / "Restaurant" mit seinen Mitarbeitern, Führungskräften, „Chefleuten" und Gästen auf einer ganzheitlichen Ebene zu unterstützen und zu stärken, um ihm dadurch zu seinem höchsten Potenzial zu verhelfen.